Esta es una receta que me encontré allá por el 2005 (segun la fecha del archivo). La hicimos aquella vez y quedó con ganas. Hay les va:

INGREDIENTES:

• 1 1/2  kgr. de pierna de puerco.
• 3 cucharadas de mostaza.
• 3 cucharadas de jugo sazonador.
• 1 lata de jugo de piña.
• 1 lata de piña en almíbar.
• Sal  al gusto.
• 1 o 2 chiles chipotles de lata.
• PROCEDIMIENTO:

Ponga la carne en un refractario, sazonarla muy bien con sal y el jugo de sazonador y la mostaza, aparte licúe el jugo de piña, vino, almíbar y chiles y bañe con esto la pierna, tápela con papel aluminio y hornéela a 180ªC por 1 1/2 horas, a la hora destape y coloque las rebanadas de piña por un lado de la pierna, bañe con el jugo de cocimiento y hornee la 1/2 hora restante, bañando ocasionalmente la pierna.

Sobres.